心を伝える 奄美の伝統料理
奄美の郷土料理に関する本としては復刻した「シマ ヌ ジュウリ」や近年では「奄美の食と文化」がありましたが、今度、地元新聞に連載されていた記事を中心にまとめられた「心を伝える 奄美の伝統料理」が南方新社から出版されました。
おおよその目次はリンク先の南方新社のサイトにありますが、１１６種の料理と数本のコラムが掲載されています。
フルカラーでほとんどのページは１つの料理は見開き１ページと統一されていて、左のページに材料と作り方がまとめられています。台所で見ながら、という時にも便利なレイアウトじゃないでしょうか。紙質もしっかりしてます。
ページ上部にはその料理にまつわる話がありますが、奄美だけでなく他の地域や歴史上の話などもあって興味深い内容になっています。
著者は奄美市名瀬在住の料理研究家の方で、あまみエフエムでは「放送ディ！学」にも出演されたりしてます。
紹介されている料理は昔からの料理だけでなく、今風にアレンジしたもの、そして原材料もほとんど島で手軽に入手できるもの、となっています。
帯に「永久保存版」とありますが、まさしく！おすすめです。
