サツマイモの茎は奄美でも食べます

　昨夜、なにげに見ていた日本テレビの「ヒミツのケンミンSHOW」で、高知県の「ケンミンの秘密」として「高知県民は、サツマイモの茎が大好物!?」というのをやってました。
　サツマイモといえば鹿児島、ということで鹿児島県でインタビューをしていて、”鹿児島では食べません”とやっていましたが、奄美では食べます。
　西和美さんのお店「かずみ」の人気メニューの一つでもあります。
　番組でもあったように食用になるサツマイモの茎は、茎と葉をつなぐ葉柄の部分。これを生のままで薄皮と筋を剥き、軽く茹でてから油で炒めてキンピラのようにしたり、野菜と炊き合わせたりします。

　呼び名ですが、「かずみ」やお店で売っているときは”イモズル”。私個人は北大島の出身ですが、祖母や母は”トンガラ”と言っていたような記憶があります。
　”トン”というのは北大島の方言でサツマイモのこと。”ガラ”はなんでしょうか。ツルのことなのか。
　「かずみ」の西和美さんに聞いたところ、昔の人は”トンガラ”と言っていたかもしれないけど、今は”イモヅル”が一般的で、多分、奄美大島以外の島々では食さないようです。（ちなみにツワブキも奄美大島のみ。他の島々、喜界島や徳之島では食しないようです。）

　また、サトイモの茎（サツマイモと同じように葉柄の部分）は九州ではズイキというようですが、奄美大島の北部ではクヮリ、南部ではムジといい、これも味噌炒めにします。
　確か記憶では味噌汁の具にもしていたような。

　奄美大島の昔のレシピ集「シマヌジュウリ」を書いた藤井つゆさんは奄美大島北部の方ですが、ムジ（ズイキ）の料理があり、クヮリという表現がありません。また、イモズルのレシピが無いのがちょっと不思議です。

　もし、他の地域でこれらの食材を使う、こんな呼び名というのがあったら是非教えて下さい。